Blog do George®

Nos comentários do post “Comer a noite engorda?”, o Jonas pergunta:

Jonas Paraglider Says:
Janeiro 8th, 2008 at 15:39
Dúvida de leigo: como você faz para higienizar os alimentos?

Pois é, Jonas. Eu falo tanto de alimento higienizado e acabei nem explicando como fazer isso direito. Que lapso, que lapso. Vamos corrigir isso já!

Higienizar os alimentos é fundamental para você não comer bactérias, fungos ou mesmo resíduos de poeira e poluição. Na melhor das hipóteses isso vai deixar seu alimento com gosto ruim e, na pior delas, te deixar doente. Aqui vão algumas dicas rápidas, porque há muito a se falar nesse assunto, mas pelo menos para você poder preparar as saladas e sanduíches e outras delícias aí na sua casa, sem se preocupar por comer gérmes. Com o tempo, nós vamos falando mais coisas aqui.

Como higienizar alimentos

1. Atenção na hora da compra: não compre alimentos batidos, manchados ou machucados. A chance deles se deteriorarem rapidinho é bem maior.

2. Chegou em casa, as hortaliças vão para a geladeira por pelo menos duas horas, sem lavar. Depois disso, tire da geladeira, retire as folhas e partes estragadas/machucadas e lave, folha por folha, em água corrente e filtrada.
Batatas, cenouras e outros vegetais com casca podem ser lavados com esponjinha macia para tirar resíduos de terra ou poeira.

3. Lave bem as mãos antes de higienizar alimentos. Óbvio? Muita gente esquece. Lave bem as mãos, com sabonete e escovinha. Não adianta você ter o maior cuidado com os alimentos e manipulá-los com mãos sujas (isso serve para qualquer coisa que você vá fazer na cozinha).

4. Coloque as hortaliças de molho em água e solução de cloro, por 10 minutos. Isso mesmo, solução de cloro. Você tem duas opções: (1) usar água sanitária (de boa qualidade, sem perfume), na proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água filtrada ou (2) usar pastilhas de hipoclorito de sódio, que podem ser encontradas em supermercados e em postos de saúde de algumas regiões - no caso das pastilhas, siga as instruções do rótulo. Uma dica de cozinheira aqui: quando for deixar folhas de molho, use água gelada, pois o frio impede que as folhas murchem.

5. Depois do molho, enxague bem as hortaliças em água corrente e filtrada.
Não adianta nada você fazer todo o processo e enxaguar os alimentos com água que não é potável. Enxague bem os seus alimentos em água corrente e filtrada.

Agora, um processo importante se você não for consumir os alimentos na hora:

6. Seque bem os alimentos. Se você tem aquela centrífuga de folhas, ótimo. Se não, use papel toalha (ou um pano de prato limpo) para secar folha por folha, sem amassar.  Essa é a parte mais chata, que vai tomar mais tempo, então se você não puder fazer isso direito guarde os alimentos sem higienizar e vá higienizando enquanto usa. Ou então quando tiver tempo.

7. Guarde os alimentos na geladeira, em potes plásticos forrados com papel toalha. Pode ser em saco plástico? Pode, mas não é ecologicamente correto.
Além disso, os potes evitam que sua salada amasse toda e deteriore mais rápido. O problema é: se a sua geladeira está cheia, os potes não vão caber.
Se for usar saco plástico, também forre com papel toalha, para evitar que a umidade acelere a deterioração do seu alimento.

Aí você me pergunta “mas quanto tempo vai durar todo esse trabalho?”.
Se você secar direitinho e não machucar, as saladas podem durar até sete dias na geladeira, mas eu prefiro consumir em no máximo três dias. Outras hortaliças (batatas, tomates, cenouras) tem uma durabilidade maior (uma semana é aceitável, dez dias é limite).

Outra dica importante: nunca guarde alimentos higienizados junto de alimentos não higienizados. Outra coisa óbvia? Pois saiba que essa “bagunça” na cozinha é uma das maiores fontes de contaminação. Quer saber outra? Usar a mesma faca, garfo ou tábua de corte para mexer com carne crua e carne cozida (ou grelhada, no noso caso).

Se você seguir essas dicas, vai ter garantia de alimentos mais seguros. Não é tudo, mas já ajuda um bocado. Aguardem mais dicas aqui no Blog do George.

E façam como o Jonas: se tiverem dúvidas, perguntem nos comentários!

Quem está acostumado a me ver falando de comida aqui e no Deusa Doméstica pode imaginar que eu sempre achei que cozinhar e comer direitinho fosse a coisa mais tranquila do mundo. Mas não é assim. Apesar de gostar de comer, eu sou bem preguiçosinha, e acabava comendo porcaria. O que era péssimo: além de detonar minha saúde, eu acabava engordando.

Com a correria do dia a dia, é natural que a gente acabe descuidando da alimentação. O problema é que, a longo prazo, isso detona a sua saúde. Para evitar que isso aconteça, o George Foreman Grill é meu grande aliado e pode ser o seu também. Aí vão as minhas dicas para você usar o seu e garantir que a sua saúde estará sempre bem cuidada.

1. Use o George Foreman Grill no café da manhã. Quem não gosta de tomar um café da manhã supimpa, daqueles de hotel? Se você acorda na correria, como eu, vai gostar dessa dica: eu já deixo o meu pãozinho integral pronto, com queijo e peito de peru, num potinho na geladeira antes de dormir. A hora que eu acordo, enquanto eu me arrumo, deixo o meu George esquentando. No meio tempo eu coloco aquele sanduíche que já estava montado e guardado na geladeira para tostar (no grill mesmo). Termino de me arrumar e como meu tostex com um copo de suco. Super saudável e super gostoso, para começar o dia de bom humor.

2. Quando estiver com vontade de doce, experimente grelhar uma fruta polvilhada com canela ou com umas gotinhas de essência baunilha (só umas, se não fica amargo). Lembra da receita de sobremesa? Para mim, funciona que é uma beleza. Quando bate a fissura de doce, eu corro pra fruteira e uso o
George: maçã, pêssego, banana. Dá uma aliviada e parece que eu comi uma taça gigante de sorvete, sendo que eu economizei toda aquela gordura, não é ótimo?

3. A hora do jantar. Me diz, tem coisa mais chata que ficar lavando panela a noite? Eu também acho que não. O George Foreman Grill me ajuda horrores a comer a noite: eu não preciso lavar as panelas e como direitinho. Meu organismo está agradecendo. Eu já contei como faço aqui.

Eu também gosto muito de fazer as minhas saladas, os meus peixes, o meu almoço usando o George Foreman Grill. E é isso que eu venho fazendo aqui, contando para vocês. Se você tiver alguma sugestão, conte para a gente nos comentários.